Il y a des adresses qui n'ont pas besoin de se justifier. Les Caves du Roy, au 27 avenue Foch, dans les sous-sols de l'hôtel Byblos, font partie de celles-là. Depuis 1967, ce club tient sa réputation sans forcer: l'ambiance est là, la fête est là, et les nuits tropéziennes les plus mémorables se sont souvent terminées ici, quelque part entre 3h et 5h du matin.
La saison commence en juin et s'achève fin septembre, calée sur le rythme du Byblos. Passé cette fenêtre, le lieu ferme. C'est d'ailleurs ce format court, intense, presque jaloux de lui-même, qui lui confère cette densité particulière: tout le monde veut y être en même temps, et tout le monde le sait.
L'entrée ne se discute pas. Il y a une sélection, elle est réelle, et le code vestimentaire existe: décontracté-chic plutôt que costume. Les tables se réservent à l'avance, parfois des semaines. Côté consommations, compter 25 € pour une vodka-tonic. C'est le tarif de la nuit ici, assumé et annoncé.
Le bon moment pour arriver? Entre 1h et 2h du matin. Avant, la salle chauffe encore. Après, elle est déjà dans son rythme. Les nuits les plus festives sont celles où l'on arrive sans programme précis, juste avec l'idée de voir où ça mène. En 2027, le club fêtera ses 60 ans avec le Byblos: une saison anniversaire qui promet d'être, disons, remarquée.
